История Рома
Куба, на рубеже веков: Испанский винный торговец дона Факундо Бакарди Masso эмигрировал из Каталонии в романтической колониальный город Сантьяго-де-Куба. В то время, Рум была сильной чистый напиток, как правило, в дистиллированной дешевый способ. Первоначально данный firewater было сделано для buccaneers в Карибском бассейне. Таким образом, ром вряд ли когда-либо служил в элегантных ресторанах или барах. дона Факундо Бакарди Masso
В свое свободное время, Дон Факундо экспериментировали с различными методами дистилляции на дому. Его цель состояла в том, чтобы радикально улучшить качество ром и превратить ее в цивилизованный напиток. Он экспериментировал с каждым из одного шага производственного процесса: от качества сырья, ферментации и дистилляции. Наконец, он добавил новый шаг к устранению всех примесей на уголь mellowing. Он продолжал свои эксперимент, манипулируя процесс старения в дубовых бочках. Факундо документально результаты его тщательно и критически оценивать их. В конце концов ему удалось разработать именно вид гладкой выпить он всегда имел в виду и который выполнял свои большие надежды на качество. Его рома была гладкой и гораздо более тщательного, чем все другие, которые были тяжелыми, почти как медицина. Дон Факундо нового, как это ни удивительно легких ром, а также его темный, полный работоспособных sipping ром были, безусловно, лучше, чем любые другие алкогольные напитки он все попробовать. Винокуренный
Для того, чтобы коммерциализировать свою ром, он купил небольшой завод с гофрированной металлической крышей и дистилляции колб изготовлены из меди и железа, нанесенный. Колония летучих мышей фруктов жил среди рафтеров своего первого завода. Эти животные были расценены как знак удачи. Таким образом, им было разрешено остаться и даже стала новой торговой маркой Bacardi Рум. 4 февраля 1862, "Bacardi у компании" была основана. Вскоре его продукция будет вдохновлять королей и epicures во всем мире. Дон Факундо не только изменили ром, но народ воспринимает этот напиток. Новый ром родился. Одним из первых газетных объявлений для Bacardi
Последнее десятилетие 19 века был весьма драматических для Bacardi семьи. Эмилио Бакарди был сослан в Испании в Северной Африке, из-за анти-колониальной деятельности, тогда как его старший сын стал борец за свободу в повстанческой армии. Его братья Факундо и Хосе и его сводный брат Анри Schueg остались на Кубе с трудной задачей запуска компании в течение военных лет. В то время как женщины из семьи укрылись в Кингстоне, Ямайка, Bacardi, жены Dona Амалия умерла и закончилась эпоха поколения основателей. Газета объявлений с 1943 - в результате войны вдохновили события
После революции, Bacardi Вся собственность была национализирована. Что патент в кармане, он и его семья бежала в Пуэрто-Рико, где им пришлось начинать все сначала. Кубинского правительства конфисковали его фабрики и подготовил "Гавана-клуб" там, марки, которые уже существуют. Ром стал еще более популярным около 1870, когда американцы изобрели производства искусственного льда. Впоследствии он стал пить, и несколько коктейлей были созданы такие, как Мохито и Daiquiri; Хемингуэя любимые напитки. В настоящее время национальный ром завода в Cagney производит 9 млн литров рома в год, лишь 20% из которых пребывание в стране.
Ферментация
В ходе брожения дрожжей жить культур добавляются мелассы, предоставляя для каждого вида рома свой собственный характерный вкус. Перед Bacardi в прорыв в ром производства, мелассы, как правило, превратился в алкоголь путем спонтанного брожения, которое нередко приходится бактериальных загрязнений, как побочный эффект. В 1862, Дон Факундо обнаружили особый вид дрожжей, который используется для ферментации из Bacardi Ром и по сей день. Такого рода дрожжи были культивируемые с середины 19 века до сегодняшнего дня, и она придает его отличительный характер каждой ром. Дрожжи, дистиллированную воду и питательные вещества будут добавлены в мелассы для производства "пюре" или "vino". Пюре затем брожение в течение 30 до 35 часов, при тщательном контроле.
Перегонка
Мелассы является дистиллированная производить два продукта: полностью работоспособных молодых духом, который является тяжелым ром сущность, и свет молодых духом, который дает ром ее гладкость. Во время дистилляции, пюре нагревается и постоянно проходили через дистилляции колбах, изготовленных из меди и высококачественной стали. В ходе этого процесса вода, алкоголь и малые примеси отделяются. После этого, мастер blender может доказать свое мастерство и производить большое разнообразие rums, начиная от легких до крайне тяжелых, полная физически. Свалили бочек рома
Дон Факундо был пионером в следующем шаге ром производства; mellowing древесный уголь. Эта техника была усовершенствована его сыном Факундо М., "хозяином всех рома". Годы экспериментов в сочетании с Дона Факундо в строгой дисциплине и изобретательности его, привел его в том, что уголь является оптимальным фильтром для получения чистой, гладкой ром. Уголь был он использовал специальную смесь отдельных породы дерева, производство динамический фильтр, когда charred. Фильтр поглощает любые загрязняющие элементы, которые могли бы компромисс вкуса и гладкость ром. Древесный уголь mellowing гарантирует абсолютную чистоту, прежде чем начинается процесс старения.
Процесс старения
Из всех факторов, влияющих на качество ром, розлива и процессов старения, вероятно, наиболее критическим. Бочки делают из древесины выбрать американский Белый Окс. Они charred внутри обеспечить идеальные условия старения для обеспечения плавности ром в течение всего процесса старения.
На процесс старения, сложные реакции происходить между древесины из ствола и окружающих элементов; воздух пронизывает ствол и, таким образом, также рома, которые в свою очередь, привлекает запах из древесины баррель. Для того чтобы получить совершенства композиции, такие факторы, как численность и состояние бочек, наружная температура или влажность, постоянно находятся под контролем. Все эти факторы оказывают влияние на характер и качество рома. Больше ром возрастов, более ароматических это и благороднее его вкус. Дон Факундо первоначально защищены темными, полная работоспособных rums, которые были в возрасте от 8 до 12 лет для него самого и его детей. Сегодня они хранятся в отдельных небольших дубовых бочках, которые повышают элегантности и хорошего вкуса физически на это ром, который считается лучшим в мире.
Ром молодых возрастов в полностью закрытых складах в течение нескольких лет. В этот процесс старения, большое количество алкоголя испаряется. Кубинцы называют это количество алкоголя "доля ангелов", как она легенда о том, что Дон Факундо подается небольшой выборке из своего любимого напитка на небе каждый день. Когда процесс старения закончена, ром затем смешивается и фильтрации. Цвета золота, ускорили жидкость становится ясным и прозрачным, с тем чтобы добиться оптимального mixability. Чтобы гарантировать качество, ром, наконец, проходят через систему фильтров дополнительный штраф. После этого она хранится и должен пройти все возможные контроля, прежде чем она является в бутылках.